Стейк-хаус Fillet
в Ташкенте
История Fillet: от Бухары до Ташкента
Fillet — стейк-хаус в Ташкенте на улице Махмуда Тараби, 29. Первый Fillet открылся в Бухаре в 2019 году, а в 2024-м ресторан переехал в Ташкент. Мы готовим стейки в аргентинском стиле из местной бухарской говядины, которую выдерживаем от 21 до 30 дней: влажная и сухая выдержка вместе делают мясо мягче, а вкус — глубже.
Основатели Fillet — Шухрат Ишанкулов, Миршод Джамалов и Санжар Мухамедов. Они работали на кухнях лондонских стейк-хаусов Gaucho и Cut by Wolfgang Puck, а также в Beluga Seafood Restaurant и El Chiringuito в Дубае, и вернулись домой, чтобы готовить стейки из узбекской говядины. Их философия — «творческая кухня, ответственное мышление».
Уважение к мясу, соли и времени — то, что узбекская кухня знала всегда. Мы лишь добавили к нему классику стейк-хауса: гриль, точную прожарку, соусы чимичурри, перечный, грибной и трюфельный и спокойный ужин без спешки.
Лучшие стейки в Ташкенте:
классика и аргентинский стиль
Команда Fillet
Бренд-шефы Fillet — Шухрат Ишанкулов и Миршод Джамалов. Кухней руководит шеф-повар Мухаммад, залом — управляющий Собир. Международный опыт шефов и внимание сервиса к каждой детали делают ужин в Fillet особенным.
Стейки из бухарской говядины с выдержкой 21–30 дней
Стейк
Медальон
Приватный зал для банкета и дня рождения
Дни рождения, корпоративные ужины, деловые встречи, банкеты и свадьбы — внутренние залы Fillet вмещают до 84 гостей. Составим персональное банкетное меню из стейков.
Зелёный зал, веранда и дворик с фонтаном
Тёмно-зелёный зал для некурящих, веранда с белыми шторами, где можно курить, и тихий дворик с фонтаном для ужина на свежем воздухе. Внутренние залы вмещают до 84 гостей. Для ужина на двоих рекомендуем дворик и шатобриан на 500 г.
Цены на стейки в Fillet
В меню четыре классических отруба — филе миньон, медальоны, рибай и «Нью-Йорк» (стриплойн) — и пять маринованных стейков в аргентинском стиле — с чесноком, петрушкой и маслом. Каждый стейк подают с запечённым костным мозгом и одним соусом на выбор.
| Стейк | Вес | Цена, сум |
|---|---|---|
| Филе миньон | 250 г | 285 000 |
| Рибай | 250 г | 295 000 |
| «Нью-Йорк» (стриплойн) | 250 г | 275 000 |
| Медальоны | 200 г | 265 000 |
| Чурраско де анчо (маринованный рибай) | 250 г | 295 000 |
| Шатобриан — на двоих | 500 г | 650 000 |
Всё меню стейков · Стейки на компанию · Приватный зал и банкеты
Частые вопросы
Сколько дней выдерживается мясо в Fillet?
От 21 до 30 дней. Мы сочетаем влажную и сухую выдержку: мясо становится мягче, а вкус — глубже.
Откуда говядина в Fillet?
Мы готовим стейки из местной бухарской говядины.
Fillet — аргентинский стейк-хаус?
Мы готовим стейки в аргентинском стиле — чурраско, «Латина», тира де анчо с соусом чимичурри, — но из местной бухарской говядины.
Сколько стоит стейк в Fillet?
Стейк 200–250 г стоит от 265 000 до 315 000 сум. Шатобриан и тира де анчо на компанию (500 г) — 650 000 сум, мясной борд на 1 кг — 975 000 сум.
Где находится Fillet и когда он работает?
Ташкент, ул. Махмуда Тараби, 29. Ежедневно с 12:00 до 00:00. Бронь: +998 77 302-90-90.
Можно ли провести в Fillet день рождения или корпоратив?
Да. Внутренние залы вмещают до 84 гостей; есть приватный зал и банкетное меню из стейков.
Есть ли у Fillet доставка?
Да, через официальный сайт доставки filletdelivery.uz.